Fogo e Tradição
Carne maturada na grelha, pratos de tacho e uma garrafeira que vale a viagem. Em Coimbra, para quem vai de propósito.
A Nossa Essência
No Fogo e Tradição, a matéria-prima manda. Carnes maturadas de raça Simmental e Wagyu A5, grelhadas sem atalhos: só fogo, tempo e o saber de quem está à grelha todos os dias.
A garrafeira é razão de visita por si só. Os pratos de tacho (a garoupa selvagem, o polvo, os arrozes) são a outra face da casa. Mesa pequena, sala cheia. Reservar é obrigatório.
À Mesa
Uma seleção curada do que de melhor sai das nossas brasas todos os dias.
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Simmental · 30 dias Assinatura
Chuletón
Maturado a seco 30 dias. Grelhado no ponto, servido à mesa.
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Mar Assinatura
Lula Gigante
Braseada inteira na grelha de carvão. Um dos pratos mais pedidos da casa.
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Mar
Gambas al Ajillo
No azeite com alho e malagueta. Servidas a escaldar no tacho.
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Tacho
Bochechas de Porco Preto
Porco preto de bolota, estufadas com migas de espargos.
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Japão · A5 Assinatura
Wagyu A5
Wagyu japonês A5. Para quem quer o melhor corte do mundo.
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Tacho
Polvo Assado
Assado lentamente, com batata e azeite.
Vinhos
Escolhemos cada garrafa como escolhemos a madeira para o fogo: pela origem, pelo carácter, pelo que traz à mesa.
Portugal & Terroir
- Douro
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- Niepoort
- Quinta do Vale Meão
- Quinta do Crasto
- Wine & Soul
- Quinta do Noval
- Dão
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- António Madeira
- Quinta da Pellada
- Álvaro Castro
- Casa de Mouraz
- Bairrada
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- Luís Pato
- Filipa Pato
- Campolargo
- Caves São João
- Alentejo
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- Herdade do Mouchão
- Cartuxa
- Herdade do Esporão
- Malhadinha Nova
Velho Mundo
- Bordeaux
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- Château Lynch-Bages
- Château Pichon Baron
- Château Pontet-Canet
- Borgonha
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- Domaine de la Romanée-Conti
- Domaine Leroy
- Joseph Drouhin
- Champagne
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- Krug
- Dom Pérignon
- Bollinger
- Toscana
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- Tenuta dell'Ornellaia
- Antinori
- Biondi-Santi
- Piemonte
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- Giacomo Conterno
- Gaja
- Bruno Giacosa
Mais de 200 referências em garrafeira. A carta completa espera por si à mesa.
Galeria
Costela no fumo
Costeletão na brasa
Polvo grelhado
Os tachos
Marmoreado
A garrafeira
Lula grelhada
A casa
Na grelha
Pregado grelhado
Cheesecake
A mesa posta
A brasa
Garrafeira
O que dizem de nós
Nunca escrevo reviews, mas tive de deixar uma para este restaurante. O chef veio pessoalmente à mesa recomendar pratos e vinhos, claramente apaixonado por cada garrafa.
O restaurante a bater em Coimbra neste momento. Nas carnes ou no polvo, é impossível errar.
Porções generosas, decoração simples e elegante, e pessoal atencioso. Vale a viagem.
Uma breve visita a Coimbra revelou uma verdadeira joia escondida. Carne meticulosamente preparada e uma seleção de vinhos impecável.